México constituye no sólo una expresión ejemplar de la riqueza y potencial de la gastronomía latinoamericana, sino de los retos que afronta la cocina contemporánea.

Por ello, del 16 al 18 de julio se realizó, en Ciudad de México, la VII reunión anual del Consejo Internacional de Basque Culinary Center, en la que ocurrieron dos eventos destacados: se reunió el Jurado del Basque Culinary World Prize que decidió y anunció al ganador 2017; y se realizó un simposio internacional sobre biodiversidad.